صنعت کی بصیرت
عالمی ساس، ڈریسنگز اور مصالحہ جات کی مارکیٹ کی مالیت 2017 میں USD 124.58 بلین تھی اور 2025 تک اس کے 173.36 بلین امریکی ڈالر تک پہنچنے کا امکان ہے۔ 2017 - 2025 کے درمیان مارکیٹ کے 4.22٪ کی CAGR سے بڑھنے کا تخمینہ ہے۔ بڑھتی ہوئی شہری کاری کے نتیجے میں، متعدد کھانوں کو آزمانے کی طرف صارفین کا جھکاؤ، اور کم چکنائی والے متبادلات کی بڑھتی ہوئی دستیابی اور دنیا بھر میں نامیاتی اور قدرتی اجزاء کی بڑھتی ہوئی ترجیحات۔
چٹنی، مصالحہ جات اور مصالحے انسانی تاریخ میں غذائیت کا ایک لازمی حصہ ہیں، جس نے دنیا بھر میں ثقافتوں اور پاک فن کی ترقی میں اہم کردار ادا کیا ہے۔یہ اشیاء رنگ، ساخت کے ذائقے اور خوشبو کی شکل میں پاک فن میں حصہ ڈالتی ہیں۔چٹنی اور مصالحہ جات کسی خاص علاقے کی ثقافت اور تاریخ کی بھی نمائندگی کرتے ہیں۔مثال کے طور پر، امریکی ممالک میں بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والے کیچپ کو اصل میں ایشیا میں بنایا گیا تھا۔
صحت پر مرکوز نقطہ نظر سے کارفرما، لوگ تیزی سے مصنوعی اضافی اشیاء اور جینیاتی طور پر تبدیل شدہ کھانے کی اشیاء کے استعمال سے گریز کر رہے ہیں۔مزید برآں، طویل عرصے میں غیر صحت بخش کھانے کے مضر اثرات کے بارے میں آگاہی کے نتیجے میں گلوٹین سے پاک مصنوعات متعارف کرانے کا بڑھتا ہوا رجحان بڑھ رہا ہے۔چٹنی اور اسنیک کمپنیاں مارکیٹ میں گلوٹین فری ویریئنٹس لانچ کر رہی ہیں۔مثال کے طور پر، ڈیل مونٹی کی مصنوعات جیسے ٹماٹر کی چٹنی، تلسی کے ساتھ چٹنی اور بغیر نمک والی ٹماٹر کی چٹنی میں ابتدائی طور پر گلوٹین موجود تھا، تاہم اب انہوں نے گلوٹین سے پاک مصنوعات متعارف کرائی ہیں جن میں گلوٹین کی مقدار 20 حصے فی ملین تک کم ہے۔
اس مارکیٹ کی ترقی کی ایک اور بڑی وجہ بین الثقافتی تعامل اور بین الاقوامی کھانوں کی بڑھتی ہوئی مقبولیت ہے جس کے نتیجے میں دنیا بھر میں چٹنیوں، ڈریسنگز اور مصالحہ جات کی ترقی اور تجارتی کاری ہوتی ہے۔اس کے علاوہ، مصروف طرز زندگی اور تفریح کی ضرورت کے نتیجے میں کھانے کی آسان تیاریوں کی بڑھتی ہوئی مانگ نے آنے والے سالوں میں ان مصنوعات کی مانگ کو بڑھا دیا ہے۔
اس کے نتیجے میں استعمال کے لیے تیار ڈریسنگز اور ساس جیسے پاستا، بلینڈڈ اور پیزا ساسز کی کمرشلائزیشن کے ساتھ ساتھ پیکیجنگ کے آسان حل پر توجہ دی گئی ہے۔مزید برآں، مینوفیکچررز مصنوعی اضافی اشیاء، کم چکنائی کے متبادل اور کم چینی اور نمک کی مقدار سے پاک مصنوعات متعارف کروا رہے ہیں جو دنیا بھر کے صارفین کے بدلتے ہوئے طرز زندگی کو پورا کرتے ہیں۔
قسم کے لحاظ سے تقسیم
• ٹیبل ساس اور ڈریسنگ
• ڈپس
• کھانا پکانے کی چٹنی
• پیسٹ اور پیوری
• اچار والی مصنوعات
ٹیبل ساسز اور ڈریسنگز سب سے بڑے طبقے کا حصہ ہیں، جس کی مالیت 2017 میں USD 51.58 بلین تھی اور یہ سب سے تیزی سے بڑھتے ہوئے طبقے کی بھی نمائندگی کرتا ہے۔صنعت 2017 سے 2025 تک تقریباً 4.22 فیصد کے سی اے جی آر سے ترقی کر رہی ہے۔
مارکیٹ میں اضافہ بنیادی طور پر روایتی ٹیبل مصنوعات جیسے سرسوں، مایونیز اور کیچپ پر بین الاقوامی ذائقوں اور مختلف قسموں کی بڑھتی ہوئی ترجیح کی وجہ سے ہے۔نیز، اس طبقہ کی ترقی کو مسالہ دار خصوصیات کا مظاہرہ کرنے کی صلاحیت اور گرم سالسا ساس، چیپوٹل، سریراچا، ہابانیرو اور دیگر جیسی گرم چٹنیوں کی بڑھتی ہوئی مانگ سے منسوب کیا جاتا ہے۔مزید برآں، بدلتے ہوئے پکوان کے رجحانات اور نسلی کھانوں کی بڑھتی ہوئی مانگ جہاں ان مصنوعات کو بطور جزو استعمال کیا جاتا ہے، مارکیٹ کی نمو کو مزید فروغ دے گا۔کوکنگ سوس سیگمنٹ سال 2017 میں 16% سے زیادہ کے مارکیٹ شیئر کے ساتھ دوسرا سب سے بڑا طبقہ ہے اور 2017 سے 2025 تک 3.86% کا CAGR ریکارڈ کرنے کی توقع ہے۔
تقسیم چینل کے لحاظ سے تقسیم
• سپر مارکیٹ اور ہائپر مارکیٹس
• ماہر خوردہ فروش
• سہولت کی دکانوں
• دیگر
سپر اور ہائپر مارکیٹس نے 2017 میں تقریباً 35% کے مارکیٹ شیئر میں حصہ ڈالنے والے سب سے بڑے ڈسٹری بیوشن چینل کے طور پر حصہ لیا۔یہ مصنوعات پروموشنل سرگرمی کے طور پر بار بار رعایت کے تحت پیش کی جاتی ہیں، جو صارفین کو سپر مارکیٹوں اور ہائپر مارکیٹس سے خریدنے کی طرف راغب کر رہی ہیں۔
سپر اور ہائپر مارکیٹس کے بعد، سہولت اسٹورز دوسرے سب سے بڑے ڈسٹری بیوشن چینل کی نمائندگی کرتے ہیں، جو کہ 2017 میں تقریباً 32 بلین امریکی ڈالر کے حساب سے ہے۔یہ اسٹورز خریدار کے لیے اس وقت بہت مددگار ثابت ہوتے ہیں جب ان کا سپر مارکیٹ میں سفر کرنے اور صارفین کو اپنی مطلوبہ مصنوعات کے لیے رہنمائی کرنے کا کوئی ارادہ نہیں ہوتا۔
علاقہ کے لحاظ سے تقسیم
• شمالی امریکہ
• US
• کینیڈا
• یورپ
• جرمنی
• برطانیہ
• ایشیا پیسفک
• ہندوستان
• جاپان
• وسطی اور جنوبی امریکہ
• مشرق وسطی اور افریقہ
ایشیا پیسیفک USD 60.49 بلین کی آمدنی کے ساتھ مارکیٹ پر غلبہ حاصل کر رہا ہے اور پیشن گوئی کی مدت کے لیے 5.26% کے CAGR سے بڑھ رہا ہے۔خطے کی ترقی چین، جاپان اور ہندوستان جیسے متنوع ثقافت اور کھانوں کے حامل ممالک کے ذریعے چلتی ہے۔مصروف طرز زندگی اور فاسٹ فوڈ آئٹمز کے بڑھتے ہوئے کریز کی وجہ سے چین اس خطے میں سب سے زیادہ آمدنی پیدا کرتا ہے۔تجارتی اور گھریلو استعمال میں ان مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے ساتھ آنے والے سالوں میں چین ایشیائی خطے میں اپنا تسلط برقرار رکھے گا۔
مزید برآں، بعض ممالک کی حکومتیں چٹنیوں کی درآمد پر سبسڈی دے رہی ہیں جس سے ان مصنوعات کے مینوفیکچررز کو مواقع فراہم ہو رہے ہیں۔مثال کے طور پر، KAFTA کے مطابق، تیار شدہ سرسوں اور ٹماٹر کیچپ پر کوریا-آسٹریلیا فری ٹریڈ ایگریمنٹ ٹیرف سال 2016 میں 4.5 فیصد کے مقابلے میں 2017 میں کم کر کے 3.4 فیصد کر دیا گیا اور 2020 تک اس کے ختم ہونے کی امید ہے۔ ٹماٹر کی چٹنی 2017 میں تقریباً 31 فیصد تک کم ہو گئی ہے جو کہ سال 2016 میں 35 فیصد سے زیادہ تھی۔ اس طرح کے ٹیرف میں کمی آسٹریلوی برآمد کنندگان کو جنوبی کوریا کی مارکیٹ میں داخل ہونے کے لیے سازگار کاروباری مواقع فراہم کرتی ہے۔
شمالی امریکہ دوسرا سب سے بڑا صارف ہے، جس کی آمدنی 2017 میں USD 35 بلین ہے۔ خطے کا بڑا مارکیٹ شیئر امریکہ کی ملکیت ہے کیونکہ یہ ملک ان مصنوعات کا سب سے بڑا صارف اور درآمد کنندہ ہے۔یہ خطہ آنے والے سالوں میں مسلسل ترقی کا مشاہدہ کر رہا ہے حالانکہ ذائقہ دار اور نامیاتی تیاریوں کی طرف کھپت کے انداز میں تبدیلی آئی ہے۔
مسابقتی زمین کی تزئین کی
عالمی سطح پر چٹنیوں، ڈریسنگز اور مصالحہ جات کی مارکیٹ فطرت میں مستحکم ہے کیونکہ چند کھلاڑیوں کی موجودگی میں بڑا حصہ ڈالا جاتا ہے۔Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc.، اور Campbell Soup Co. نے امریکی مارکیٹ میں سرکردہ پلیئرز کے ساتھ مل کر کل خوردہ فروخت کا 24% سے زیادہ حصہ لیا۔صنعت کے دیگر اہم کھلاڑیوں میں جنرل ملز انکارپوریشن، نیسلے، کوناگرا فوڈ، انکارپوریٹڈ، یونی لیور، مارس، انکارپوریٹڈ اور اس کے ملحقہ ادارے، سی ایس سی برانڈز، ایل پی، اوٹافوکو سوس کمپنی لمیٹڈ شامل ہیں۔
بڑے کھلاڑی ابھرتی ہوئی معیشتوں جیسے کہ چین، ہندوستان اور برطانیہ میں اپنی بنیادوں پر توجہ مرکوز اور توسیع کر رہے ہیں۔مارکیٹ کے کھلاڑی صنعت میں مضبوط قدم جمانے کو یقینی بنانے کے لیے انضمام اور حصول پر توجہ دے رہے ہیں۔مثال کے طور پر، میک کارمک اینڈ کمپنی نے اگست 2017 میں Reckitt Benckiser's کے فوڈ ڈویژن کو حاصل کیا اور اس معاہدے کی قیمت USD 4.2 بلین تھی۔اس حصول نے سابقہ کمپنی کو مصالحہ جات اور گرم چٹنی کے زمروں میں اپنی موجودگی کو مضبوط کرنے کا موقع فراہم کیا۔اس کے علاوہ، مینوفیکچررز صحت مند اور کم چکنائی والی مصنوعات متعارف کرانے پر توجہ دے رہے ہیں۔مثال کے طور پر، Cobani Savor with یونانی ذائقہ کا دہی لے کر آیا ہے جسے ٹاپنگ یا ایک مصالحہ جات کے طور پر رکھا گیا ہے جو کم چکنائی کے زمرے میں دستیاب ہے۔
پوسٹ ٹائم: نومبر 14-2022